Par Jean-Loup Richet , IAE Paris – Sorbonne Business School ; Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne ; Béatrice Parguel , Université Paris Dauphine – PSL ; Camille Cornudet , Université Paris Nanterre ; Fabienne Berger-Remy , Université Paris Dauphine – PSL et Marie-Ève Laporte , Université Paris-Saclay Portées par la popularité de Yuka ou d’Open Food Facts, les applications de scan alimentaire connaissent un réel engouement. Une étude analyse les ressorts du succès de ces outils numériques qui fournissent des informations nutritionnelles perçues comme plus indépendantes que celles présentes sur les emballages et délivrées soit par les pouvoirs publics (par exemple, l’échelle Nutri-Score) soit par les marques. La confiance du public envers les autorités et les grands industriels de l’alimentaire s’érode, et un phénomène en témoigne : le succès fulgurant des applications de scan alimentaire. Ces outils numériques, tels que Yuka ou Open Food Facts, proposent...
Numérique, médias, sciences, intelligence artificielle